La longevità e la buona salute sono favorite da pane, pasta, pesce, frutta, verdura, olio e vino rosso ai pasti.
Questa dieta ricca di antiossidanti, antiradicali liberi e di grassi monoinsaturi abbassa i livelli di colesterolo, la pressione, la glicemia ed i conseguenti rischi cardiovascolari. La ricerca, infatti, ha permesso di confermare che il processo di accumulo dei grassi sulla parete delle arterie dipende dall'azione nociva dei radicali liberi.

I cibi hanno colori e sapori intensi: è una cucina allegra e gratificante.

Basta cercare tra le nostre tradizioni regionali, nelle ricette della cosiddetta 'cucina povera', per trovare infiniti spunti del mangiar sano: i pasti non sono eccessivamente calorici ne pesanti da digerire, e trasmettono ugualmente un buon senso di sazietà.